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9月20日至21日，在合肥磨滩旅游度假区，“超级皖”美食争霸赛合肥市挑战赛成功举办。经过“专家评审+大众评审”的双轨制评分，代表合肥参加更高层次美食竞技的“合肥战队”最终诞生。

记者了解到，这支在挑战赛中获得最终胜利的“合肥战队”由5人组成，分别是邓峰、王来伟、王龙、冯亚波、余纪明。

1991年出生的邓峰，是吴山贡鹅重点传承人，师从非遗传承人邓之平。为潜心钻研吴山贡鹅制作手艺，曾放弃金融高薪工作，创新传统卤制工艺，将原料、调味、制作三者巧妙结合，使贡鹅成为徽菜代表，屡获国家、省、地方各项大奖。

从厨二十多年的王来伟，现在在杜集农家乐上班。在此次的挑战赛上，他带来的是一道以动画片葫芦娃为灵感来源的八宝葫芦娃。主料包括鸭脖子、香菇、虾仁、鱼翅、辽参、鱼肚、蹄筋、顶汤，寓意合家团圆，美满幸福，口味酱香浓郁、鲜美十足。

王龙现任明珠瑞士酒店的西饼房厨师长。作为深耕餐饮行业的专业从业者，接触西点已有15年。此次参赛的作品非遗茶果子巧妙取材，以安徽中药材之乡亳州特有的白芸豆为核心原料，沿用传统非遗技法精心制作出精致茶点，同时创新融入安徽本土茶文化，让成品不仅外形雅致养眼，更兼具养颜功效与文化内涵。

“合肥战队”中的冯亚波来自广东。这位从业28年的广东人，将粤菜的清鲜醇和与徽菜的咸香浓郁融于一味，以匠心之作诠释了融合菜的创新与传承。其参赛作品乾坤乳鸽腿将传统粤菜烤乳鸽与经典徽菜臭鳜鱼完美融合，碰撞出南北风味交融的独特口感，更别出心裁地将魔芋与鹅肝结合，制作出外形足以以假乱真的“鹅卵石”为点缀，“内有乾坤，味藏玄机”。

另外一位战队成员余纪明，现任安徽省聚红盛餐饮集团行政总厨，是国家一级烹调技师、中国徽菜大师、淮南市技术能手、淮南市五一劳动奖章获得者、中国青年烹饪艺术家、安徽省名厨、国家高级营养师。

此次比赛中，余纪明烹饪的包河金菊鱼以巢湖大白鱼为材，将鱼肉制作为菊瓣形，炸至金黄灿烂。形色俱佳，意趣盎然，入口酸甜交织，隐含咸鲜，层层风味在舌尖次第舒展，韵味悠长，亦寄托了对合肥先贤包公的追思。

合肥在线-合新闻记者 任海怡